Moin Moin !
Gratulation! Du schreibst richtig "Fernthermometer" ! So eins hast du , und keine el. Temp.anzeige. Daher ist auch deine idee mit dem Widerstand leider falsch. Du hast kein Kabel , sondern ein Kapillarrohr . Fühler, Kapillarrohr und Anzeige sind ein nicht trennbares Bauteil ! Im Fühler befindet sich ein Alkoholgemisch , das sich ausdehnt und durch das Kapillarrohr in die Druckbanane der Anzeige gelangt , welche sich dadurch verbiegt und die Anzeige bewegt. Alles rein mechanisch, weswegen man auch die Anzeige einfach überprüfen kann , einfach den Fühler rausschrauben und mit einem Feuerzeug erhitzen.
Diese Anzeigen sind extrem genau und absolut zuverlässig ! Aber sie können abbrechen , besonders am Fühler (bei dir ist da schon der Knickschutz weg) . Beim rausschrauben ist unbedingt darauf zu achten , dass nur die Überwurfmutter gedreht wird, nicht jedoch der Fühler dahinter! Es gibt Firmen , die diese Anzeigen für teuer Geld reparieren.
MfG Volker